'비정제설탕'에 해당되는 글 2건

  1. 2010.01.29 잡지에 실리다! 아쉬움이 남다~
  2. 2009.12.30 설탕 진실 토크 - 4개의 Q&A
'L' 잡지 2월호를 보면 비정제 설탕 기사가 있습니다.

거기에 다른 비정제 설탕과 함께 저희 '슈거 솔트' 제품이 실렸답니다.

기분 좋고 즐거운 일이지만 아쉬움이 많이 남는 기사여서 글자 적어봅니다.

3 이었나요...

갑자기 'L' 잡지의 기자분이 전화를 했습니다.

'2월호에 비정제 설탕 특집이 실리는데, 슈거앤솔트의 제품이 거기에 해당하는 같으니

사진을 찍을 있도록 빨리 제품을 보내줬으면 한다.'

사이트 오픈한 2개월이 안됐고, 아직 정식 홍보도 제대로 하지 않았는데

잡지사에서 먼저 연락 와서 기사를 실어준다고 하니 저희야 무척 좋았죠.

2월호 기사인데 지금 가능할까...라는 의구심은 있었지만 재빠르게 제품을 보냈습니다.

그리고, 엊그제 'L' 잡지 2월호가 배달되어 왔는데 저희 제품도 함께 실렸더군요.

요렇게 실렸다는거 ^^

 
기사를 읽고 나서 기분이 ~ 졌습니다.

비정제 설탕에 대한 주제를 환기시켜 준다는 차원에서는 무척 의미있는 글이었습니다만,

안에 포함되는 제품의 하나로서는 저희 제품의 장점이 너무 부각되지 않아 속상했거든요.


다른 제품들은 상당히 구체적인 수치까지 나와있는데,

저희 제품은 광의적 표현으로만 되어 있더군요.

솔직히 실제적인 영양성분과 효능을 따지면 저희 제품이 월등하게 앞서는데도
그런 나타나질 않으니 속이 타는거죠
^^;;;

(생로병사의 비밀 설탕편에서도 유일하게 추천받은 설탕인데 말이죠 .)

조금만 일찍 연락이 와서 우리에게 제품에 대한 조언을 구했더라면 훨씬 구체적이고

좋은 자료들을 많이 있었을텐데...하는 아쉬움이 많았습니다.

물론, 담당 기자분이 공부도 많이 하시고 어려운 내용 쉽게 풀어쓰느라 고생하신 흔적이 보여서

딱히 불평할 정도는 아닙니다만, 그게...참...그런거죠...내 자식 잘난 누가 알아줬으면 하는 그런 기분 ^^

~가만 앉아 있는데 잡지사에서 기사까지 ~하니 줬는데 소리냐고,
배부른 소리한다고 뭐라 수도 있겠습니다만,
사람이
간사한 것이 항상 조금 더를 생각하게 된단 말이죠...;;;

여하튼 2010년을 시작하는 마당에 제품이 잡지에도 실리고 많은 분들에게 좋은 평가도 받고 있어서

쥔장으로서 무척 흐믓한 나날을 보내고 있습니다.

 

*. 올라오는 텀이 너무 길다고 분이 말씀해 주셨는데, 이게 생각보다 어렵더라구요 ^^

   낮에는 업무로 바쁘고 밤에는 홍보랑 기획 한답시고 와이프랑 머리 맞대고 있다 보니,

   올리는 일에 조금은 게을렀습니다. ^^

   앞으로는 조금 자주 포스팅 있도록 힘내겠습니다!!

Posted by 샤다드
:

알 듯 모를 듯, 캐면 캘수록 아리송한 먹거리들에 대한 진실이 참 많더라고요.
오늘은 설탕에 대한 궁금증을 확~ 캐보도록 하겠습니다.

Q1. 정제 설탕이 몸에 안 좋다고 하는데, 그럼 유기농 설탕은 정제 설탕이 아닌가요?
A1. 
, 정확하게 말씀드리면 좋겠지만, 설탕에 따라 다릅니다.
일반적으로 만들어지는 설탕의 제조공정을 살펴보자면
,
사탕수수액을 추출 -> 원심분리기로 당밀과 원당을 분리 -> 원당을 정제하여 설탕 추출
의 순으로 제조됩니다
이 때, 원료가 되는 사탕수수를 유기농으로 재배한 것을 총칭하여 유기농 설탕이라고 부르는데
,
이후의 과정(원심분리 및 화학정제 과정)에 관계없이 원재료만 그러하면 똑같이 유기농 설탕이라 한답니다
.

원당을 정제하면 화학적인 방법으로 온갖 불순물을 다 제거하고
순수한 당성분(순도 99%이상)만 남기니까, 결과적으로는 유기농이라고 해보았자
정제 설탕과 그다지 다를 게 있나 싶네요. 그러니까 혹시라도 유기농 설탕을 구매 하실 때는,
기왕 몸에 좋은 거 먹자고 하는 일이니
비정제 설탕인지를 확인하세요.


Q2. 오키나와 천연흑당도 비정제 설탕인가요?
A2. 
큰 범주에서 보자면 '오키나와 천연흑당'도 비정제 설탕입니다.
그렇지만설탕을 사실려면 우선 '제품 표시 사항'의 원재료란을 먼저 확인해보시길 바랍니다.
'
오키나와 천연흑당'
사탕수수 100%,
시중에 출시된 거의 모든 비정제 설탕은 원당 100%,
혹은 원당 97%, 당밀 3%등으로
당밀을 가감한 제품도 간혹 있습니다.

이 차이가 무엇을 말하는 걸까요
?
'
오키나와 천연흑당' 사탕수수액을 원심분리기로 분리하는 작업을 일체 배제하고
원당이 아닌, 순수한 사탕수수액을 자연상태 그대로 졸여 만듭니다.
그래서 당도는 좀 낮아지지만사탕수수가 본래 가지고 있는 향과 풍미 그리고 영양가를
고스란히 담아 냅니다. 보통 사탕수수가 가진 대부분의 영양가는 당밀에 거의 포함되어 있거든요.
그러니 영양덩어리인 당밀을 빼고 남은 원당을 비정제해보았자
,
남는 영양성분은 머.. 짐작이 되지 않으시나요
?

그걸 눈치챈 비정제 설탕 회사가 가끔 당밀을 따로 소량 첨가하곤 하더라고요
.
하지만, 레몬에 비타민 C가 많다고 따로 비타민 C를 추출해서 나머지 재료에 섞는 것과
순수한 자연상태의 레몬을 과연 같다고 말할 수 있을까요?
'
오키나와 천연흑당'도 마찬가지입니다. 그래서 일본에서는 순수한 오키나와산 사탕수수 100%
오키나와 만의 제조비법으로 만들어진 흑당에만 부여하는 마크를 꼭 표시하도록 규정했답니다.
간혹 오키나와에도 '가공흑당'이라 하여, 오키나와 천연흑당과 비슷하게 당밀, 원당, 천연흑당을 조합하여
만든 것이 있긴 하지만, 영양과 맛에서 떨어지니 말그대로 유사품에 주의하시길 바랍니다. ^^;;
(그래도 
'오키나와 가공흑당' '오키나와 천연흑당'과 비슷하게 만들기 위해 당밀을 30%가까이 첨가합니다
.
비정제 설탕에 들어간 당밀 3%는 애들 장난수준이지요
.)

감히, 설탕을 한 번 평가해보자면
정제설탕 (일반 설탕) < 유기농 설탕 (정제) < 비정제 설탕 < 유기농 비정제 설탕 < 오키나와 천연흑당
순으로 말할 수 있겠지요.

사탕수수요? 요로코롬 생겼답니다~

Q3. 그럼 그렇게 몸에 좋다는 당밀을 왜 빼고 제조하나요?
A3. 
이해를 돕기 위해, 올리브 오일의 예를 들어볼까요?
올리브 오일은 맨처음 압착해서 짠 상태를
엑스트라 버진 올리브유,
그 다음에 짠 상태를 버진, 마지막으로 짠 상태를 퓨어라 분리하죠
.
퓨어의 경우 압착보다는 화학 용제를 써서 마지막까지 올리브로부터 오일을 뽑아낸답니다
.
기름을 뽑아낼 때, 화학용제를 쓰면 물리적인 추출 방법보다 양도 더 많이 얻어낼 수 있고

오히려 더 간편하답니다. 엑스트라 버진의 경우, 추출법과 원산지에 따라 그 맛과 풍미가
몰라보게
달라지기 때문에 올리브유를 생산해내는 나라는 많지만, 유명한 올리브유는 소수에 불과하지요.

설탕도 마찬가지입니다. 화학적인 정제를 거치면당도도 더 높게 나오고 생산량도 많고
소금과 함께 유통기한이 없는
 거의 유일한 식품으로 탄생하지요.
하지만, 당밀이 섞인 사탕수수액을 그대로 졸여 흑당을 만들어 내기 위해서는
사탕수수 분쇄시에 포함된 불순물을 거른다던지
어느정도 졸일 때 영양소의 파괴를 줄이고 가장 맛있는 흑당으로
 완성시킬 수 있는지 등을 고려해서
생산해야 하기 때문에
훨씬 번거롭고 어려워 노하우가 필요한 작업이 된답니다.

심지어 오키나와 흑당은 유통기한까지 있지요. 순수한 천연 식품이기 때문에...
그만큼 제조자 입장에서는 재고 부담과 함께 제조단가도 높아져 당밀을 포함한 설탕 만들기를
주저할 수 밖에 없는 것이지요
하지만, 모든 음식이 그러하듯이 정성이 들어간 먹거리는
그만큼 맛과 영양을 보장할 수 있답니다. ^^


Q4. 오키나와 천연흑당이 세계 최고의 설탕이라 인정받는 이유는?
A4.
대부분 설탕은 몸에 나쁜 것이라 알고 있지만,
사탕수수도
자연 상태로 있을 때는 인삼에 필적하는 신체 증진 효과가 있다는 연구결과가
유럽과 일본에서 속속 밝혀지고 있답니다.
굳이 나열하자면,
혈압 강하 작용, 악성 콜레스테롤과 중성 지방을 줄여주고, 충치 억제,
스트레스에 대한 저항력을 높이며, 정장작용과 함께 간기능 강화
,
심지어 아토피 피부염 개선에도 기여한다고 합니다. 게다가 다이어트에도 효과
가 있다고 하네요.
이러한 효능에 대한 자세한 이야기들은 다음 시간에 소개할게요
~

여기서는 다른 비정제 설탕 혹은 심지어 꿀보다 더 영양 성분이 뛰어난 까닭에 대해 얘기할까 합니다
.
설탕이 몸에 나쁜 이유가 뭘까요? 모두 사탕수수라는 부모 밑에서 태어난 자식인데 말이죠
.
가장 기본적인 이유는 일반적인 설탕은 인간의 손을 거쳐 화학적 정제작용에 의해
순수한 당성분만을 남기는 데서 이러한 비극이 탄생했다고 봅니다.

이렇게 Only 당뿐인 물질이 인체에 흡수되면 혈당이 급격히 상승하고
,
췌장에서 인슐린(혈당을 낮추는 호르몬)을 과다 분비하여 췌장을 혹사시킵니다
.
이는 비만과 당뇨병의 위험요인일 뿐 아니라 여성의 경우 난자의 질을 떨어뜨리고
배란에 나쁜 영향을 미치기도 하지요. 이외에도 활성산소를 높인다던지성격이 급하고 산만해진다던지
정제설탕이 가져오는 폐해에 대해서는 대부분 들어보셨으리라 생각합니다.

흰 쌀밥보다 현미가 좋은 이유는 쌀에 포함된 당 성분즉 탄수화물을 소화할 때 필요로 하는
비타민 B군이 포함되어 있기 때문에 천천히 흡수되고 몸의 균형을 이루기 때문이죠.
'
오키나와 천연흑당'도 마찬가지입니다.
자연은 참으로 신기한 것이 인간의 손이 닿기 이전에는 알아서 스스로 균형을 이루고 있으니까요.
사탕수수는 다른 영양성분보다 당, 즉 탄수화물이 많이 포함되어 있는 만큼
탄수화물을 소화할 때 꼭 필요한 비타민과 미네랄이 듬뿍 담겨 있습니다

그렇지만 정제과정에서 비타민과 미네랄은 소실되고 당만 남아 인체에 치명적인 해를 불러오는 것이지요.
'
오키나와 천연흑당'은 사탕수수 본래가 가진 비타민과 미네랄은 물론이고 (심지어 꿀보다도 훠~얼씬 많답니다
.)
단백질 및 소량의 지방과 섬유질까지 그대로 담은 자연식품입니다
.
따라서 몸에 무리를 주기는 커녕,
사탕수수 본래가 가지고 있던 몸에 좋은 효과를 그대로 전달 할 수 있는 것이지요.


<
일본 과학기술청 자원조사회 일본표준식품성분표 &
유기농 설탕 A, 비정제 설탕 B자료 출처 영양성분표>

mg/1kg

오키나와 천연흑당  

 

유기농  A설탕  

비정제  B설탕  

정제 설탕  

칼로리
(100g) kcal  

354

353

398

384

400

칼륨 (mg)  

11000

205

90

4200

20

칼슘 (mg)  

2400

49

100

760

10

마그네슘(mg)  

1100

19

20

400

Tr

나트륨 (mg)  

270

76

10

100

10

(mg)  

310

35

10

70

Tr

(mg)  

470

2.4

1

18

Tr

아연 (mg)  

5

Tr

X

X

0

(mg)  

2.4

0.29

X

X

0.1

수분 (g)  

50

172

X

X

8

단백질 (g)  

17

2.7

Tr

0.2

0

지질 (g)  

0.5

0

0

0

0

탄수화물 (g)  

897

797

994

960

992

회분 (g)  

36

1.7

X

X

0

B1 (mg)

0.5

0.1

X

X

0

B2 (mg)

0.7

0.1

X

X

0

나이아신(mg)  

8

0

X

X

0

B6 (mg)

7.2

0.00299

X

X

0

엽산 ()  

100

30

X

X

0

판토텐산(mg)  

13.8

0.00115

X

X

0

 

 

어떤가요...이 정도면 설탕도 조금은 가려먹어야 겠구나...라는 생각이 드시나요?
이상 설탕 진실 토크였습니다!!

 *. photo1 by sheilaellen

Posted by 샤다드
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