얼마전 백화점에 갔다가 최근 엄청 인기라는 버블티 전문점이 눈에 띄더군요.

예전에 대만에 갔다가 먹었던 버블티(대만명으론 쩐주나이차라고 하죠)가 생각나서 하나 사먹어봤답니다. 

그런데, 아름다운 기억속의 그 맛이 아니더군요. ㅠ.ㅠ 이럴수가... 큰 거 안사길 잘했군....

(아마도 그 지점의 문제인 것 같긴 합니다만) 버블이 무슨 고무 씹듯이 딱딱하고 질긴데다

묘한 냄새가 별루 맘에 안들더군요. 결정적으로 버블이 알단테야~~ 켁~~ 

게다가 우유가 아니라 분윤지 프림인지를 섞어서 만드는 걸 보고 아주 크게 실망했답니다.

가격도 결코 이쁘지 않은데 말이죠. -.-+++


한 번 꽂힌 이상, 제대로 만들어 먹어야겠다 싶어 당장 타피오카 펄을 주문했습니다. 

이왕 만드는 거 대만에서 최고 인기있다는 천산딩(陳三鼎)의 맛을 재현해보고자 합니다 ㅎㅎㅎ

이제 우리나라에도 꽤 유명한, 대만 한 번 다녀오신 분들은 한 번쯤 봄직한 쩐주나이차 맛집인데요.

여기는 홍차에 버블을 넣은 것이 아니라,

우유에 직접 흑당으로 졸인 버블만을 넣어서 맛을 낸 독특한 맛집이랍니다.

저도 한 번 먹어보고 깜짝 놀란 적이 있는데요. 제가 먹어본 최고의 흑당 디저트가 아닌가 싶더라구요.

흑당의 향이 우유, 버블과 그렇게 삼위일체를 이룰 수 있다는 걸 알고는 정말 감격할 정도였답니다.

역시 버블티(쩐주나이차)의 본고장이더라구요.


대만 최고의 버블티(쩐주나이차) 천산딩(陳三鼎)의 최고 인기는 역시 흑당에 졸인 버블이 가득한 쩐주나이차라지요


그거 아시나요? 대만은 오키나와 흑당의 최고 수출지라고 하네요.

대만 사람들이 워낙 흑당을 좋아해서 영양도 영양이지만,

맛을 살린 온갖 흑당 요리와 제빵 종류가 아주 많더라구요.

그래서 대만 업자가 한번에 오키나와 흑당을 300톤 이상씩 공급해주는 공장을 찾아헤멨는데,

오키나와 사람들이 다 절레절레하고 거부했다는 뒷이야기를 들은 적이 있답니다.

오키나와 사람들이 손을 내저을 정도로 흑당이 인기가 있는 건 요 흑당 쩐주나이차가

한몫하지 않았을까 하는게 제 개인적인 추리랍니다 흐흐


머 뒷얘기는 요정도로하고, 레시피를 소개하자면요. 의외로 간단하답니다. 

우선, 재료를 준비하는 게 기본이겠죠?  최근 버블티 인기붐을 타고 타피오카 펄을 구하기가 꽤 쉬워졌더라구요.

전 중국산 아닌 대만산으로 준비해보았답니다.


재료 (2인분 기준) : 타피오카펄 100g, 우유 150g                                                                                        

                           오키나와 흑당 70g, 물 70g                                                                                          


 

타피오카 펄은 완벽히 해동된 것으로 준비하고요. 타라마 흑당으로 시럽을 만들면 더 맛있게 느껴져서 준비해봤습니다.


타피오카 펄의 3배 이상 되는 물을 준비해서 먼저 끓여줍니다.

타피오카에서 전분이 많이 녹아나와 물의 양이 적으면 서로 달라붙을 수 있더군요.


꼭 팔팔 끓는 물에 완벽히 해동된 타피오카 펄을 넣어 익혀야 합니다


처음 물에 넣으면 황토색 같은 색을 띄지요. 서로 달라붙지 않도록 잘 뒤섞어 주면서 8분~10분간 익혀줍니다.


물에 넣자마자 잘 섞어줘야 안 달라붙어요


펄을 잘 익혀주고 나서는 속까지 완벽히 익도록 불을 끄고 뚜껑을 덮어

다시 8분 정도 뜸을 들여주면 더 맛있게 익는답니다.


펄이 익어갈수록 점점 검은색을 띄면서 투명해져 갑니다.


뜸까지 들여 익힌 타피오카 펄을 서로 달라붙지 않고 끈기를 더할 수 있게 찬물에 잘 헹궈줍니다.


탱글탱글하게 완성된 타피오카 펄의 당당한 자태!


타피오카 펄이 익어가는 동안 흑당 시럽을 준비해주면 좋은데요.

시럽은 흑당과 물의 양을 1:1로 해서 부르르 끓여주면 된답니다.


덩어리 형태인 타라마 흑당으로 시럽을 만들 경우엔 숟가락으로 약간 으깨주면서 녹이면 잘 녹습니다.


시럽이 약간 점성이 생기면서 부르르 끓고 있죠? 이 때 완성된 타피오카 펄을 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성!


시럽의 점성이 강한 편이 좋으면 기호에 따라 더 졸여줘도 좋고요. 기호에 따라 시럽의 농도를 조절하시면 됩니다


우유에다가 흑당에 졸인 타피오카 펄(버블)과 시럽을 함께 퍼서 마구마구 넣어주시면 쩐주나이차 완성이요~

요 버블은 그냥 먹어도 얼마나 맛있는지 모릅니다. 진짜 버블과 흑당의 조합은 환상이에요. 

 

우유에 버블만으로 과연 얼마나 맛있을까 하겠지만,

정말 고소하면서도 달콤하고 요걸 처음 만들어냈다는 천산딩 주인아저씨 만만세입니다.

저는 버블을 좋아해서 듬뿍 넣어먹고요. 취향에 따라 시럽의 가감으로 당도는 조절 가능합니다.

여기에 얼음을 넣어 차갑게 드셔도 맛있고요. 따뜻하게 먹어도 끝내줍니다.

알단테 고무 버블은 저리가버렷! 역시 홈메이드가 최고라지요~


흑당 버블은 우유가 아니라 커피나 홍차에 넣어도 꽤 맛있는데요. 

그래도 고소한 우유와 흑당 버블의 궁합이 젤 단순하면서도 월척이라는...

꼭 한 번 도전해보시길 적극 추천합니다!!!


흑당에 졸인 버블, 안드셔보셨으면 말을 마세요~



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Posted by 샤다드

얼마 전 모 포탈의 웹툰에서 중국인들의 만만디(慢慢的) 정신에 대한 얘기가 나오더군요.
무척 공감도 가고 예전 생각도 나고 해서 정말 재미있게 봤습니다.

 

오키나와는 국적은 일본이어도 실은 여러 나라, 그 중에서도 중국의 문화가 가장 깊게 베어 있는 곳입니다.
이전에 독립국이었을 때 부터 중국과의 교류가 가장 활발했기 때문이기도 하고,
위치도 일본 본토가 아닌 저 밑에 있는 대만 바로 앞에 있기 때문이지요.
그래서, 중국 문화를 필두로 상당히 다양한 문화가 혼재되어 있습니다.

 

너무너무 아름다운 오키나와~ 참 다양한 문화가 섞여있답니다.

 

사업을 위해 오키나와 사람들과 처음 교류를 시작할 때에는
그런 고유의 문화에 대한 이해가 부족해서 정말 당황했던 적이 많습니다.

 

3년 정도 동경에 있으면서 그 쪽 사람들과만 비즈니스를 하다보니
아무래도 일본인들은 상당히 사무적이고, 스피디하다는 인상을 받았었습니다.
그런데, 오키나와는 정말 다르더군요~ ^--^

 

ㅎㅎ...헷갈리지?

 

처음, 메일을 교환하고 향후 일정 등을 조율할 때도
일본이라면 반드시 있을 법한 확인 답장은 고사하고,

일정도 과연 일할 생각이 있는 건가 싶을 정도로 느긋하게 잡더군요.
하물며, 답변 메일도 일주일은 기본으로 기다려야 했구요.
같이 일할 수 있을까 싶을 정도로 너무 천천히 일을 진행하기에 솔직히 초기에는 걱정했던 것도 사실입니다.

 

실제 미팅을 할 때에는 또 어찌나 술들을 좋아하는지...순간 여기가 한국인가 싶었습니다.
왁자지껄한 분위기에 큰소리로 얘기를 나누는 걸 보고는 정말 많이 다르다는 걸 느꼈지요.

 

그리고, 물량 등을 논의할 때에도 문서가 아닌 구두로 해 주는 경우가 많고,
또 신기하게도 그 양을 언제나 지켜주는 걸 보고 또 놀라기도 했습니다.

 

물론, 이제는 천천히 일을 진행하는 것이 다양한 실수를 없애기 위해 신중을 기하는 것이라는 걸 알게 됐고,
사람 사이의 정을 중요시하는 문화가 있어 좀 더 격의없이 미팅등을 진행하는 것이라는 것도 알게 됐습니다.
또한, 사업상의 중요 내용이라면 구두로 한 약속이라도 꼭 지켜야 한다고 생각한다는 것도 알게 됐습니다.

 

국가를 넘어선 사업상 관계라는 것은 어쩔 수 없이 그 한계라는 것이 있습니다만,
오키나와 사람들은 그런 틀이 없는 것 같아 항상 즐겁게 대화가 되는 것 같습니다.
오랜 기간 파트너로 있다 보니, 비즈니스 그 이상의 관계로 대해주는 것도 참 행복하구요.

 

올 해 초에도 초청받아 갔었습니다만, 다시 돌이켜봐도 참 따뜻하고 편안한 시간들이었습니다.
이제 저도 그 쪽 문화에 많이 익숙해진 탓인지,

아니면 원래 한국의 정서와 일맥상통하는 부분이 있어서 그런지 모르겠습니다만,
확실히 오키나와는 우리가 알고 있는 일본의 이미지와는 많이 다른 특별한 지역이라는 생각입니다.

 

지금처럼, 만만디와 정으로 대표되는 오키나와 문화가 앞으로도 잘 유지되었으면 하네요...
이제 아침, 저녁으로는 정말 춥더군요.
이런 날씨가 되니 따뜻했던 오키나와의 햇살이 생각나 끄적여 봤습니다.
에고고...이번 겨울은 또 얼마나 추울런지요...

 

*. photo1 by kanegen, photo2 by malfet_

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Posted by 샤다드

전국이 장마와 열대 무더위에 지쳐가는 요즘입니다.

이럴 때 일수록 입맛도 없고, 뜨거운 불가에서 밥지어 먹기도 지쳐가는데요.

그래서 준비해봤습니다~ 한여름을 이기는 건강하고 맛난 요리!! 타코라이스~


개인적으로 여름에 지쳐갈수록 더운 지역의 요리를 찾아 먹는 편입니다.

향신료 가득 들은 인도카레나 멕시코 살사 같은 요리가 확실히 소화도 잘되고 배탈도 잘 안나면서 기운이 난달까요. ^--^


더운지역의 대표격인 오키나와의 특선요리, 타코라이스~~

요녀석은 일본에서 유행하는 요리답게 약간 국적 불명(?)의 모습인데요.

남미쪽의 타코에서 힌트를 얻어 밥을 좋아하는 일본풍으로 변형된 요리라 하겠습니다.

쌀밥을 먹어야 힘이 나는 한국분들도 드셔보면 다들 좋아하더라구요.

특히 야채 잘 안 먹는 아이들도 굉장히 좋아하니, 곧 방학하는 아이들 일품요리로도 강력 추천되겠습니다 ^^


고기와 토마토, 양상추, 치즈에 밥까지 .. 한끼식사치고는 꽤 발란스가 좋죠


재료(2인분) : 토마토 2개, 양상추 취향껏, 소고기 간 것 250g, 체다 치즈 2장, 밥 두공기

                   당근 1/3개, 양파 반개, 마늘 3쪽,

                   (추가하고 싶은 재료) 온천란(달걀 후라이로 대체 가능), 소세지,

                                                 사우어크림, 아보카도 딥 등등 원하는 재료 추가


          소스 : 오키나와 흑당 1T, 토마토 케첩 2T, 우스터소스 1T, 오코노미야끼 소스 (없으면 돈까스 소스) 1T,

                   혼미림 1T, 스파이스시리즈 페퍼소금 약간, 칠리가루 약간, 커민가루 (없으면 카레가루) 약간



우선, 마늘은 편으로 얇게 썰어 두고요. 당근과 양파는 잘게 다집니다. 추가할 소세지도 적당히 잘라 두고요.

갈은 소고기는 키친 타올로 핏물을 살짝 제거해두고요.

양상추도 적당한 크기로 채쳐두도록 합시다. 토마토는 깍둑썰기 합니다.

걍 먹기좋게 정리한다는 느낌으로다가 ^^;;;

 

개인적으로 온천란을 참 좋아해서 집에서도 자주 만들어 먹는데요.

쉽게 만드는 방법 알려드리면요~

두꺼운 내열 그릇에 달걀을 넣고 팔팔 끓는 물을 500cc 정도 부어 20~25분 정도 놔둡니다.

그럼 완벽하진 않아도 온천란 비슷한 정도로 달걀이 적당히 익는답니다 ^^


달걀을 중간 중간 굴려줘야 골고루 익어요.


먼저 가열된 팬에 소세지를 맛나게 볶아두고요,


원래는 초리소를 넣는게 더 맛있는데, 없으니 소세지를 휘리릭~


팬에 마늘을 먼저 연한 갈색이 될 정도로 익혀 향을 낸 후에, 다진 양파와 당근을 볶습니다.

대충 익어가면 갈은 고기를 넣는데요. 이 때 오키나와 흑당을 한 술 같이 꼭 넣어 볶습니다.


고기를 볶을 때 오키나와 흑당을 넣으면 연육작용과 함께 누린내를 잡아 두어 고기맛이 더 좋답니다.


고기가 다 익어 하얗게 되고 기름이 퐁퐁 솟는 느낌이 들면 본격적으로 소스를 투여하는데요.

혼미림 -> 우스타 소스 -> 오코노미야끼 소스 --> 케첩 순으로 넣는 편이 맛이 좋아요.

전에도 누누히 말씀드렸지만 혼미림은 쌀, 누룩만으로 발효시킨 맛술인데요,

시판하는 미림은 너무 달고 첨가물이 많으니 혼미림이 없다고 미림 쓰지 마시고 청주로 대체하시면 됩니다.


케첩의 신맛이 살짝 날아갈 정도로만 볶아주면 OK


모자란 간은 스파이스시리즈 페퍼 소금으로 맞춰주시고요. 칠리가루와 커민(카레가루)을 약간 추가해서 향을 더합니다.

그럼 타코라이스 용 고기볶음은 완성입니다.


칠리가루랑 커민은 취향껏~


이제 맨밥에 양상추, 토마토를 얹고 고기 볶음과 토핑용 소세지, 온천란, 체다치즈 를 얹으면 완성

취향에 따라라기보다는 집에 있다면 ^^;; 사우어 크림이나 아보카도 딥을 추가하면 진짜 레스토랑 요리 부럽지 않답니다.

고기만 볶으면 되니까 생각보다 쉽지 않나요. 불가에 오래 안 있어도 되고요.

밥과 토마토, 양상추를 잘 버무려 가며 먹는 맛이 일품이랍니다. 괜히 막 건강해지는 느낌도 들고요.

김치만 약간 곁들여서 한국식으로 뚝딱 해치우면 힘이 막 난다니깐요.

꼭 한 번 도전해보시길~~


요즘 토마토가 제철이라 맛이 절정입니다. 꼭 해보세요.


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Posted by 샤다드

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